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Zutaten: (für 4 Personen)
120g PALATINOSE™, 180g Weizenmehl, 65g Pflanzenöl, 56g Wasser I, 30g Wasser II, 1 Ei, 80ml Vollmilch, 50g Kokosraspel, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Prise Salz, Papierförmchen für die Muffins
Zubereitung: Mischen Sie alle trockenen Zutaten bei niedrigster Stufe ca. 1 Min. Geben Sie die Menge an Wasser I, das Ei und Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles ca. 1 Min.
Fügen Sie die Menge an Wasser II sowie die Kokosraspel hinzu und rühren Sie den Teig auf höchster Stufe. Bestücken Sie die Muffinform mit den Papierförmchen und füllen Sie diese zur Hälfte mit Teig. Heizen Sie das Backrohr 5 Min. vor und backen Sie die Muffins bei ca. 160 Grad C etwa 25 Min., bis die Kruste leicht aufspringt und goldbraun wird.
