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Zutaten:
250g Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver, 100g PALATINOSE™, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, 3 Eigelb, 150g Butter, 1 Eiweiß, 50g gehackteMandeln, Erdbeermarmelade
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf ein Backbrett geben. PALATINOSE™ Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Eier trennen und ein Eigelb zum Mehl geben, das Eiweiß aufbewahren. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls hinzugeben. Den Mürbeteig durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht und diesen anschließend abgedeckt für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausglegtes Backblech legen. Auf genügend Abstand zwischen den Kugeln achten. In die Mitte von jeder Kugel mit einem Kochlöffelstiel eine kleine Mulde drücken. Den oberen Rand der Teigkugeln in Eiweiß tauchen und anschließend in die gehackten Mandeln. In die Mulden Erdbeermarmelade füllen. Das Backrohr auf 160 Grad C vorheizen und die Erdbeer-Küsschen 20-24 Minuten backen. Sie sollten noch hellbraun sein.
